Production of artisanal edible avocado oil
Abstract
The objective of this research was to determine the most suitable extraction method to maximize yield and quality when starting to produce avocado oil. The research adopts a pre-experimental design with a cross-sectional approach whose purpose is to analyze the feasibility of avocado oil production. The most important results and findings of the research reflected the great potential that avocado oil has in gastronomy, as a large and growing consumption was identified in the introduction of nutritional oils for food preparation, driven by awareness of food and health, whether in restaurants, chefs, or consumers seeking to improve healthy foods so that the taste of meals does not vary but is highly nutritional. In conclusion, artisanal avocado oil production represents an innovative opportunity in the healthy oils market.
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